Brasserie – Bistro und Restaurant Chardenoux über 100 Jahre alt!
Das Chardenoux wurde 1908 eröffnet und ist heute eines der letzten denkmalgeschützten Bistros im Osten von Paris.
2009 übernahm der bekannte Sternekoch Cyril Lignac das Restaurant. Jetzt – zehn Jahre nach der Eröffnung – hat Cyril Lignac dem Chardenoux ein sehr gelungenes Facelifting verpasst – sowohl architektonisch als auch kulinarisch.
Ohne radikale Veränderungen, lediglich eine perfekte zeitgemäße Anpassung. Der schönste Blick ist von den hohen Barhockern aus am Marmortresen auf die Terracotta Bodenfliesen und die übrige Dekoration – einer Mischung aus Holz, Messing, Marmor und Leder. Bemalte Stuckdecken und Kronleuchter runden die Atmosphäre wohltuend ab und stehen in fabelhaftem Kontrast zum coolen Publikum.
Der zweite immense Pluspunkt des neuen Restaurants Chardenoux ist die Speisekarte. Hauptsächlich basierend auf Fisch in allen Variationen: roh, mariniert sowie Meeresfrüchte aller Art. Der Chef bietet in diesem 100-jährigen Dekor eine Speisekarte gemäß den höchsten Ansprüchen der Pariser Szene:
Jakobsmuscheln mit Misosauce karamelisiert und Avocadoscheiben (18 €), Langustinen-Ravioli (25 €) oder für Fleischfreunde Bio-Burger mit Rindfleisch – Cheddar und Mayonnaise (25 €) und als Dessert ein Mille-Feuille mit Vanille und Pekannüssen (12 €).
Allerdings sind die Meinungen unterschiedlich. Die Journalistin Marie Aline von vom Magazin Le Monde testete die Küche im Frühjahr 2019 und war enttäuscht über die praktizierte Formel – weniger essen – vor allem weniger Fleisch, dafür um so teurer. Der Durchscnittspreis pro Person liegt bei ca. 50.- €
Restaurant Chardenoux -Artikel Magazin Le Monde 08.02.2019
Unser Tipp:
wenn Sie auf ein Côte de Boeuf verzichten können und frische und lecker zubereitete Meeresfrüchte lieben – ist das Restaurant auf jeden Fall eine kulinarische Empfehlung!
Reservierungen:
Öffnungszeiten täglich: Mittagessen 12h – 14h30 / Abendessen 19 – 23h
1, rue Jules Valles – 75011 Paris
Bildquellen: www.restaurantlechardenoux.com
